第75章 所謂無雞不成宴

曹操的主廚 第75章 所謂無雞不成宴

白斬雞還能有怎么烹飪的方法，無非是殺雞洗凈，然后放入熱鍋里面煮熟，之后切塊端出。這道菜可以說，任何一個初級廚師在觀摩了一次后，差不多都能獨立完成。

這不，聽到第一道肉菜居然是白斬雞的時候，所有的官吏都露出失望的表情。好在最近幾個月，物資有些匱乏，也不是誰都有機會吃雞，大部分人還沒什么意見。

侍者們陸續把裝盤的雞肉端了上來，每一份大概有四到五塊左右的雞肉。除了曹操的都是肉以外，其他的官吏基本上都是有骨頭有肉，保持一定的平均。

不同的是，隨著白斬雞，還有一個小小的醬油碟，這個才是真正的關鍵。

“無雞不成宴，無魚不成席。”王庸很清楚，自己欠大家一個解釋，“雞代表著吉祥、歡樂、美的祝福之意又有豐富的營養價值，是宴席不可或缺的一道菜。”

其實真要慢慢解釋的話，還有一層意思。很多宴席上了前湯之后，第一道上來的，便是白斬雞，水靈鮮嫩的白斬雞，清淡味美，仔細品嘗還能讓口齒留下雞肉的鮮味。

在沒有味精的時代，正是口中這股鮮味，與后續上來的菜肴混在一起，味道變得更加鮮美。一口雞肉，一口其他的菜肴，構筑起來的便是鮮味的游樂園。

同時前湯剛剛上來，目的是為了開胃。白斬雞尾隨而至，一方面是給大家吃點菜墊墊肚子，讓剛剛受到刺激的胃部，能吃點油水；二則也是為了承上啟下，給下面那道味道比較重的肉菜打好基礎。

“就沖著你這句話，這雞還真沒辦法不要啊？”曹操聞言點了點頭，夾起一塊肉。那是雞腿肉，被切成了四塊。

雞胸肉看起來肉多，不過肉的口感略柴。有人說經常活動的地方，肉質口感更好，其中雞腿和雞翅膀這兩個部位，自然不能忽視。

按照許多當地的習俗，都是年輕人吃骨頭，也就是含肉比較少的地方；而老人吃肉，肉質比較多的部分。按照父母的說法，老人沒幾年好活，應該多享受，年輕人人生還長，以后還怕沒得吃？！

曹操夾起一塊肉，皮黃，肉嫩，夾起來的時候就能看得到，感受得到。中間的骨頭，還有一些血絲，看起來似乎還沒有煮熟煮透。

“無憂，這雞，你似乎還沒有煮熟啊？”曹操直接放下手中的雞肉，看向王庸。她當然不會懷疑，王庸會敷衍了事，這樣做肯定有深意。

“主公，這正所謂‘生雞熟鴨’的。鴨子要全熟，否則的話會吃壞肚子；但雞肉講究是八分熟，這樣吃起來口感滑嫩爽口，太熟了肉質就柴了，不好吃啊！”王庸連忙高呼。

這個時代應該還沒有那么多亂七八糟的病毒，不需要顧慮那么多。關鍵是為了吃而不要命的存在，哪個時代沒有？就算是古代，舍命吃河豚，因此掛掉的也不在少數嘛！

就如同真正的三國里，陳登就特別喜歡吃魚膾，還不是吃得滿肚子都是寄生蟲來著？！

“生雞熟鴨？以前似乎沒有聽說過類似的說法……”荀彧聞言，卻是略感疑惑。她以前吃的白斬雞，都是全熟的狀態，實在很難分辨出王庸的話，是不是正確的。

“這個……”郭嘉夾起一塊肉，“直接吃一塊看看，不就好了？”

說完，把雞肉放在鼻子前面，輕輕嗅了嗅，雞肉的清香撲面而來。輕輕咬了一口，雞皮滑凍，而雞肉鮮嫩可口，仔細咀嚼，甚至能夠感受到雞肉里面滲出的肉汁。

“的確爽口不少！”郭嘉頓時稱贊道，“口感更好，而且吃起來一點都不柴！”

“當真，我試試！”出于對郭嘉的信任，荀彧自然也嘗試了一下。果然那股鮮嫩的感覺，頓時讓她驚訝不已，明明還是白斬雞，只是稍微改良一下做法，味道居然差那么多！

“感覺……”荀彧略作思量，“如果是這樣的口感，就算多吃幾次也不會膩味。話說這個醬料……試試看先！”

誰也沒辦法忽視雞肉旁邊的醬油碟，里面是黑乎乎的醬油，還有應該是姜一樣的東西。關鍵是每一碟的雞肉上，都會放著一小段的香菜，不過很多人都會以為那只是為了擺盤。

夾起另外一塊雞肉，荀彧在醬油碟里面蘸了蘸，不敢太多，免得咸。吃了一口，沙姜那股特殊的味道撲面而來，卻是直接讓雞肉的鮮味翻了一倍有余！

“怎么會有這樣的口感和味道！？”荀彧頓時是被驚到了，醬油和沙姜，居然和雞肉是那么的搭配，甚至有種相輔相成的感覺。

“雞肉用醬油配沙姜，鴨肉是酸醋配生姜，若要美味，兩滴麻油。甚至根據個人口感，把香菜放進醬油碟泡著，也能平添幾分滋味！”王庸緩緩解釋道。

不需要他繼續廢話，大家開始嘗試。第一口肯定是直接吃，雞肉清淡沒什么味道，不過反而突出了雞肉的鮮甜感，尤其是那爽嫩的口感，讓人頓時懷疑，以前自己吃過的那些所謂白斬雞，和這個是不是一樣的東西？

第二塊自然是蘸著醬油吃，那股沙姜的味道撲面而來，隱約之間還有麻油的醇香，以及醬油的咸香。這股厚重的味道，剛好和沒什么味道的雞肉相得益彰。

第三筷當然要試試，把香菜泡進去，然后再蘸著吃試試。除了一些不喜歡香菜味道的官吏外，大家都那么做。香菜的那股異香，又讓雞肉多了一重香味，卻不會太突兀。

于是這樣的情況下，第四第五塊便剩下兩個選擇，要么直接吃，要么蘸醬吃，剛好一種一塊，作為完美的收尾。許多人會把最后一塊直接吃，清淡之余，可以洗去口中濃烈的味道，以便迎接下一道菜。

“快看，他們把什么東西搬出來了！”突然有官吏高呼一聲，眾人紛紛抬起頭來。

以四人一組，十二個士卒，把三頭碳烤全羊，放在專門的木托盤里面，直接端了上來。那種把整只羊，呈現在所有人面前的視覺震撼，讓宴席上的賓客們都忘記了言語。

“第三道菜，碳烤全羊，開始分餐！”王庸高呼一聲，隨即緩緩走了出來，柳黎和徐晃尾隨其后，各自拿著一把尖刀，同時侍者也陸續把盤子端了出來。

“這還真是讓人震撼，不過若是羊膻味濃厚，而且油膩膩的話，你應該知道后果吧？”曹操略帶笑容問道。此刻胃口已經完全被激發出來，正好需要一個厚實口感的菜肴。

不得不說，三頭烤羊那肉量，絕對能擔得起‘厚實’這兩個字！

王庸點頭，隨即幾刀下去，把里脊取出切半裝碟，端了上去：“請主公享用！”