第157章 宴席套餐的區別

曹操的主廚 第157章 宴席套餐的區別

“少主這話是什么意思？”鄺楚有點不明所以，同時眉頭微微上挑，以為是荀彧不服輸，打算給王庸找點場子。

“鮮味毋庸置疑，但我沒有能夠在這些菜色里面，感覺到鄺主廚的面孔。硬要說的話，這些菜，只能算是流程化制作出來的‘工藝品’，還達不到‘藝術品’的程度。”荀彧緩緩說道。

或者說，鄺楚烹飪的菜肴，給她的感覺，更多是在炫技。炫耀他在鮮味領域取得的成績，而不是把菜肴的鮮味，呈現給她們。吃起來，不否認的確很好吃，但不是很愉快。

就如同工藝品同樣可以賞心悅目，但藝術品卻能讓人看到作者的匠心和要表達的情感。

“工藝品，藝術品……原來如此……鄺某看來還不成熟。”經過荀彧那么一點撥，鄺楚似乎感覺到了什么，那是通往特級廚師的門檻。

醫術到了頂點的人被稱為大師，廚師這個行業，高級廚師也只能稱之為大廚，唯有到達特級廚師才能稱之為大師。一字之差，差之千里！

大廚和大師時間，有什么差距，以前沒有人教過鄺楚，他不知道，自己摸索，沒有方向，失敗了一次又一次。荀彧那么一點撥，頓時明白過來，至少也有了一個努力的方向。

“彧兒，你說的那是特級廚師才會有的能力，在這次比試里面說這個，有點強人所難了！”荀緄卻是有點看不慣，這個小女兒如此偏袒一個外人，哪怕是那人可能是自己女婿。

到底是女大不中留了嗎？荀緄不由得在心里嘆息，還沒嫁人呢，就那么偏袒別人了！

“我的部分也做好了！”王庸這個時候，也宣布自己準備的菜肴已經完成。

“先不說那些，吃了就知道了！”荀彧也沒有細說。

“那好！”荀緄也不好說些什么，只是讓人把桌面上的飯菜撤掉。

“鄺前輩，我也為您準備了一番，還望前輩多多賜教！”王庸把兩份套餐端了出來，然后又端出一份，放在鄺楚的面前。

“小子，挺有種的？”鄺楚自然清楚王庸是什么意思，索性也打算見識見識他的廚藝。

“不是先上前湯，而是所有的東西一起上？”當王庸把東西端上來的時候，荀緄有點奇怪，一般都是一道道菜上來，結果這次卻是一口氣都端上來了。

“很抱歉，我準備的不是宴席菜式，而是套餐！”王庸緩緩說道，“我到底是初級廚師，不太擅長宴席菜式，反而對套餐比較熟悉一些。”

“套餐？”荀緄想了想，“就如同陽光早餐那些廣式燒臘套餐一樣？”

一般來說，一份燒臘套餐，扣除選擇的肉食之外，還會一小碟的青菜，以及一碗湯水。湯一般都是鴨紅湯……說起來，聽女兒說，王庸似乎還是陽光早餐的創始人來著。

“也可以那么說……套餐的概念，其實和宴席差不多，通過不同的菜色的搭配，來達到一個整體，只是形態不太一樣。”王庸回答道。

“原來如此……”看著面前的套餐，荀緄略作思考，“之前喝過湯，這次從主食開始好了，應該沒有順序吧？”

“沒有，全憑個人好惡，想怎么吃就怎么吃，另外湯和配菜都可以添！”王庸微笑道。

“母親……最好每一樣都先嘗一點，然后再吃！”荀彧有點為難的看著眼前的套餐，色香味俱全，看起來就很有胃口，不過她不太敢下筷。

“怎么了？你不是對王庸的手藝很推崇，怎么一副為難的表情？”荀緄打趣道。

“他這幾天，真的不能認真下廚……”荀彧咽了口唾沫，心里也在掙扎，這個套餐絕對很有問題，但是她有點忍不住想要吃。

“難道這飯菜會很難吃？”鄺楚笑了笑，“那我先來試試味道吧！”

說完，他直接打開蓋著的海碗，露出里面的鰻魚蓋飯。香味很淡，甚至沒有他那一份那么濃郁，感覺也不怎么樣。

真正吃起來，才發現這鰻魚外面酥脆，里面卻是軟嫩多汁，吃起來口感和自己有很大的區別，鰻魚特有的風味非常醇厚，油脂感也很厚重。

不過醬料卻偏向清淡，醬香味并不濃，不過如此一來，反而把鰻魚的鮮味給凸顯出來。

鮮味？鄺楚一愣，這種提鮮的手法，明顯是對鮮味有所理解的廚師，才會用到的手段！換言之，王庸莫非已經接觸到了高級廚師的門檻？該死的，他還只是一個初級廚師啊！

關鍵他才十七八歲的樣子，那么年輕就觸摸到高級廚師的門檻，以后必然是一位優秀的高級廚師，甚至肯定能夠成為特級廚師，無非是早晚！

肉汁浸透了米飯的三分之一，這意味著就算直接這樣吃，同樣也很美味。從手藝來說，火候和調味方面還有些瑕疵，不過瑕不掩瑜！就這手藝，中級廚師，甚至高品中級廚師的程度肯定是到了！

“這是……”暫時放下蓋澆飯，鄺楚看向旁邊一小碟的河蜆。

“醋拌河蜆，把河蜆簡單燙一燙，配上陳醋、醬油和蒜蓉，一兩滴麻油攪拌而成。”王庸聞言，微笑著回答道。

“原來如此，第三道和我一樣都是涼拌菜。”鄺楚拿起勺子，舀了一勺，然后放入口中，仔細的品嘗起來。

入口是一陣醋的味道和蒜蓉刺激的味道，這兩個味道，讓河蜆的鮮味更加突出。簡單燙一燙就出鍋，使得河蜆的不僅清甜，而且鮮味也最大限度的保留，很粗暴的一道菜。

關鍵是很清爽，能清除湯水，以及蓋澆飯的油膩感，醋和蒜的味道也很開胃。

“原來如此，套餐啊……”鄺楚下意識的拿起飯碗，又吃了一口飯。

“嗯？”作為一個高級廚師，他似乎意識到了什么。剛剛吃這碗飯，最多只是隱約感覺到這碗飯的鮮味，吃了醋拌河蜆之后，再吃鰻魚飯，鮮味似乎暴增一倍有余！

米飯顯得更加清香，鰻魚更加鮮美，若是分開來上菜，反而很難有這樣的食感。原來，這就是套餐的秘密！其實和宴席菜一樣，同樣是拼圖，只是概念略有不同！

若說宴席菜色，是一張又一張的拼圖，形成的一個整體，那么套餐，卻是一種立體拼圖，通過一個個部件，構筑起一個整體。

“很讓人好奇，當我喝下這碗湯之后，會有什么后果……”鄺楚緩緩端起湯碗。

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