第032章 霸王別姬

大膽狂廚 第032章 霸王別姬

下午一點，姚禹又在比賽場館內見到了御坂美繪。

廚藝界的女廚師并不多，長得好看的就更少。

以御坂美繪的顏值和…大燈燈圍，放在這群參賽選手當中，就像是黑夜中的跑馬燈一樣，特別醒目。

姚禹只是瞧了會兒，就發現至少有十幾人上前和御坂美繪搭訕。

“我說，你不會是看上了她吧？”

楊銳見姚禹遠遠打量御坂美繪，低聲道。

姚禹搖了搖頭，說：

“別小看她，她的廚藝水平比你高。如果在之后的比賽中碰上她，你得小心點。”

楊銳一臉不信，道：

“你能掐會算啊？你怎么知道她廚藝比我高？就算她在東京連續戰勝了32名中餐廚師。”

“這種戰績，小爺我也能做到啊。”

“你愛信不信，反正我提醒你了。”姚禹沒有多加解釋。

系統的存在不能暴露。

他不可能跟楊銳說，自己剛才是在用廚藝偵察技能探御坂美繪的底。

根據廚藝偵察技能反饋，御坂美繪的廚藝值是lv7（26012），而楊銳的廚藝值是lv7（25316）。

雖然姚禹只能看出御坂美繪的廚藝總等級，而無法判斷她的華夏料理等級有多少。

但即便如此，御坂美繪的實力也已經讓姚禹感到意外了。

……

場館內，比賽選手陸續到齊。

很快，第二輪個人淘汰賽就要開始。

經過上午首輪淘汰賽的篩選，原本兩千名廚師此時只剩下了不到八百人。

這次淘汰賽的比賽場地設在三樓，共分A、B、C、D四個區域。

將近八百名選手將會分流到四個區域同時進行比賽。

姚禹和慕少然被分到A區比賽，而楊銳與御坂美繪則同在D區。

跟著工作人員來到比賽區域后，姚禹被眼前的陣仗嚇了一跳。

出現在選手眼前的，不再是簡易的案板爐灶，而是全套的回字型后廚工作臺。

回字型后廚工作臺由水池、案板、雙眼燃氣灶、廚余垃圾收容箱四個部分組成。

在工作臺的上方，賽事舉辦方還組裝了抽煙機和排煙管道。

可以說，除了蒸箱、烤箱、冰箱沒有預備，賽事舉辦方幾乎把后廚能用到的家伙什都搬來了。

四片賽區，八百號人，八百套后廚工作臺，八百份食材！

所有預備的這一切，僅僅只是為了舉行一環淘汰賽而已。如此大手筆的投入，令人咋舌。

跟著姚禹過來的慕少然說：

“據說，舉辦方本來預備了一千套的后廚工作臺，但沒想到通過第一輪考驗的少了兩百多人，又臨時撤掉了兩百套。”

一名聽到這話的選手倒吸一口涼氣：

“一套全新的后廚工作臺出廠價是八千多，舉辦方一口氣弄來了一千套，那得花多少錢啊！”

姚禹說：

“當然不可能是自掏腰包買的。這其中有廚協原本的家底，也有臨時租借的，和找廠商拉來的。”

“別忘了，名選賽背后站著的是名廚會雜志和華夏廚協總會。”

“以他們的py交易手段，一場名選賽拉來數億不成問題。”

那選手仍是吃驚道：

“那也了不得了。嘖嘖，廚協的那幫人是越來越牛逼了。”

幾人說著話，各自照著號碼找到屬于自己的工作臺。

所有選手就位后，賽場司儀便拿著話筒上前道：

“各位選手，本次比賽的賽題是——霸王別姬！”

“你們有一個半小時的時間來烹飪這道菜。比賽所需食材和調料都已經放在你們工作臺下的柜子里。”

“請注意，本次比賽，所有選手只能使用舉辦方提供的調料。任何使用自帶調料的選手，將直接失去參賽資格！”

“現在，比賽開始！”

霸王別姬，是徐州地區的一道傳統名菜，也是徐海菜系中的經典大菜！

要做這道菜，主要食材有兩樣——雞和甲魚。

“雞”與“姬”同音，甲魚就是鱉，與“別”音相似。

所以，為了紀念當年的西楚霸王，徐州人民就將這道菜取名為霸王別姬。

……

賽場司儀話語一落，各位選手趕緊從櫥柜中翻出食材。

姚禹蹲下身打開櫥柜一看，嘴角微抽：呵，舉辦方給的甲魚還是活的！

照理來說，在一個半小時內烹飪一道霸王別姬問題不大。

可是如果還得算上洗菜、切菜、宰殺處理甲魚等準備工作，那時間就不太夠了。

幸好，舉辦方還不算太離譜。

要不然再丟一只活雞讓他們現場殺雞拔毛，那可就真會把選手們逼瘋了。

姚禹把所有食材和調料取出，上手就得先處理甲魚。

殺甲魚其實不難，把這玩意兒翻個身，讓它肚皮朝上。然后等它伸出腦袋想翻身時，一刀剁下去……就阿彌豆腐了。

另外，還有一種辦法則是用筷子逗弄甲魚。

引得甲魚咬住筷子后順勢把它腦袋拉出來，而后手起刀落。

姚•劊子手•禹，冷酷無情地干掉甲魚后，便趕緊從水臺接了一大鍋水放在灶臺上燒。

在燒水的時候，姚禹用專剪刀剪開甲魚腹部，掏出內臟等東西，清洗干凈。

注意，在給甲魚進行斬首之后，要馬上將其體內的血都放出來。

要不然，甲魚的味道會很腥，人吃了這種甲魚也會影響身體健康。

霸王別姬的做法不算復雜，但選料很講究。

最初，做這道菜是選用野生烏骨雞和野生甲魚烹制。

但現在生態環境大不如前，廚師們便用一般的烏骨雞、散養母雞和水庫甲魚來代替。

舉辦方提供的食材倒算不差。

甲魚連殼帶肉，重約兩斤左右，提供的烏骨雞重量則是在800克左右，選料非常專業。

將甲魚清洗干凈，放在一旁，姚禹接著便處理雞肉。

把烏骨雞的內臟掏出清洗，除了雞肝以外，其余一概不要。

而后，將兩只雞爪剁下，再將兩只雞翅膀交叉塞進雞嘴當中固定，以便在燉煮的過程中凹好造型。

水開之后，就得把甲魚放入浸燙，而后將甲魚粗糙的外殼表皮刮洗干凈。

甲魚浸燙處理過后，再準備兩鍋冷水。

將烏骨雞和甲魚分別放入水中焯煮5-7分鐘。在焯煮的過程中，也要放入蔥段和姜塊去腥。

這時候，可以抓緊時間把火腿片、冬菇、冬筍、青菜之類的東西洗切一下。

等到甲魚和烏骨雞焯水過后撈出，就得準備制作雞茸了。

制作雞茸，是非常關鍵的一步。

霸王別姬這道菜能不能做好，主要就看甲魚、烏骨雞和雞茸這三種食材的品質。

現場的甲魚和雞都是舉辦方統一預備的，不會存在品質上的差距。

所以，不論是誰，要想在這道菜上脫穎而出，就只有在雞茸上多下功夫了。