第293章 第一批酒出缸了

娘子送我上青云 第293章 第一批酒出缸了

釀酒坊紅紅火火的開業了。

這邊路沒修好呢，不影響！

畢竟，這酒也不是一入甕就能喝的。

總得等著不是？

這前頭的幾批果酒，用的都是燈籠果。

這燈籠果青色時，酸地難以下嘴。

可是變黃或者是開始變紅之后，就不怎么酸了。

這果酒的步驟很簡單，除了派出人大量的收果子之外，在作坊里，就是清洗這些果子，然后再統一晾曬。

別小看這清洗，那得仔細了，可不能有臟東西附著在果子表面，那可是容易讓整缸酒得了壞掉的。用清水漂洗去雜質，也會讓釀出來的酒口感更好。

再之后便是搗碎：用手工搗碎，以利榨汁。

榨汁是用壓榨機榨汁，是柳承恩和府里頭的柳新琢磨出來的一種東西，用木頭做的，倒是挺好用。

然后入缸，這一步也是關鍵，用清水洗凈缸的內壁，然后還要再用燒酒在整個缸里晃一圈，用柳承恩的話來說，這叫殺毒，可以保證成酒的釀好率。

而且這東西往里頭放的時候，不能全擱滿了，上面留取五分之一左右的空隙，均勻裝好。

最最重要的是，做這一步的時候，每一缸里都要加入固定的自制酒曲，這酒曲的制作方子也是柳承恩給的，這酒曲可是各家的不傳之秘，絕對的獨一份兒。

目前為止，會做這東西的，就只有蘇錦繡一人。

酒里頭若是不加這個，那釀出來的酒十缸里可能有半數都不能喝，成本也就高了。

最后就是發酵了。

發酵時間依果汁糖度、溫度和酒曲等情況而異，一般需要四到十天。

若室溫高，發酵時間快，若室溫低，或者是酵母放少了，則應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。

發酵結束后，這一切還沒完。

因為果酒不比普通的糧食酒，所以不太容易保存。

所以在主發酵結束時立即加一定量的燒酒，可以將酒度調高，從而口感上也更偏向于普通酒類，可以滿足大部分男人的口感。

最后貯存就比較簡單了，就是將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。

當然，這些小酒壇的消毒工作也是不能大意的。

最初一批的時候，他們釀的量少，主要是擔心釀壞了。

而且柳新只帶了不到十個人來做，就是擔心有人毛手毛腳，再壞了酒坊的東西。

第一批總共是釀了二十個大缸，最終成了十七缸。

這個出酒率其實已經很不錯了。

很多大的酒坊出酒率都沒有這么高。

柳承恩嘗過第一批酒之后，便立馬又寫了折子，然后差人送往京城。

柳承恩給皇上裝了兩小車的酒。

一車大壇子的，總共有六壇，還有一車是小壇子的，有二十余壇。

另外，又給京中的幾位座師都各送了一大壇兩小壇，這其中，自然是少不了張正陽和江元豐的。

柳承恩還在折子中提了一句，可以讓皇上派幾個信得過的人過來監督。

皇上是什么性子？

如果柳承恩不提這個，他興許會派人過去。

可是柳承恩這般坦蕩蕩地提出來，皇上又怎么會做那小肚之人？

嘗了一口這果酒，入口甘甜中帶著一絲辛辣，這的確是比先前國人釀的要好太多了。

皇上大喜，亦是贊不絕口。

“不錯不錯！這個柳承恩，果然還是有幾把刷子的，也是朕沒有看走眼。”

“皇上圣明！”

皇上一高興，直接賞了德寶兩壇。

德寶這個受寵若驚呀。

要知道總共才這么點兒酒。

聽說連張閣老也不過才得了一大壇和兩小壇呢。

德寶心里頭這個高興呀，等回到了自己的住處，一名小太監討好地過來請安。

“給大總管請安了，小的是奉外頭寶桂公公的命，給您捎的酒。”

德寶一聽，寶桂？

寶桂在外頭的皇莊上管事，自在的很。

這酒？

轉頭一看，是一大壇，兩小壇，只看這上面封的字，便知道是出自何處了。

德寶看了寶桂寫的信，這才知道是柳承恩托他給自己送的酒。

德寶心里頭歡喜，雖然是一介閹人，可若是受人敬重，被人惦記著，這心里頭還是相當地舒爽的。

更別提，人家送的這果酒的待遇，可是跟張閣老一樣呢。

“行了，我知道了，回去給你家主子回個話，就說皇上很高興，還夸了這酒好喝呢。”

“是，大總管。”

因為這批的果酒用的是燈籠果，所以名字就叫燈籠酒。

因為這種果子在其它地兒不宜見，所以自然也就沒有多少人嘗過。

幾天后，蘇孝在京城開的雅寶酒樓里，就開始正式地出售這種燈籠酒了。

這雅寶酒樓，也是取了雅寶醬的名字。

一來這個名字的名氣已經出去了，也省得他再想法子讓別人知曉。

二來，借著這個名字，也能讓他們酒樓少一些麻煩。

很快，這燈籠酒的銷量也就打開了。

特別是一些高門女眷，對此酒那是愛不釋手呀。

而蘇錦繡在真正地開始接觸釀酒的一些細節的時候，才發現，這北安州當真是處處都是寶呀。

難怪四郎總說這北安州的大山里到處都是寶，只是可惜了，這些百姓們不識貨，也不知道這些東西的價值所在。

這燈籠果，可是當地的名流們所不屑于去吃的。

總覺得這東西長于山野之間，上不得臺面。

沒想到，現在這燈籠果搖身一變，竟然成了釀酒的紅果了。

燈籠果的成熟期一般就是在五月了，這種果子絕了之后，后面還有各種各樣的果子接上。

黑天天幾乎全國均有分布。喜生于田邊，荒地及村莊附近。

這種果子之前蘇錦繡是用過的。

因為口感甜膩，所以特意跟一些山果放在一起做果醬的。

沒想到，這里竟然也有。

只不過，她之前是叫黑果，在這里，百姓們都叫它黑天天。

而蘇錦繡也是頭一次知道，這東西，竟然還能入藥，而且是全株入藥，可散瘀消腫，清熱解毒。

聽說當地的村民家里誰家的嗓子痛了，或者是喉嚨有些腫了，便尋此物過來口服，連吃兩三日，也便好了。

還有這地上的莖，可用于瘡癤腫痛，小便不利，絕對好用。

“四郎，這東西既然這么好，那咱們一些不利用種糧食的劣田，是不是可以種這個？”